хаш рецепт
Видео рецепт: Хаш
Ножки ошпариваете кипятком, очищаете, хорошо промываете под проточной водой (несколько часов), заливаете холодной водой (5-6 литров), медленно доводите почти до кипения, снимаете пену, доливаете 1 стакан холодной воды, снова доводите до кипения, снова доливаете стакан воды, снова снимаете пену.
Готовите на малом огне около 7-8 часов при очень тихом кипении, не солите, прикрываете крышкой. Тем временем чеснок очищаете, толчете в ступке с крупной солью, доливаете половник бульона и уксус, добавляете мелко порезанную кинзу, перемешиваете.
Отварные ножки достаете и снимаете лишний жир, часть мяса и хрящей мелко нарезаете (кости удаляете), кладете в бульон, остальные подаете отдельно.
Горячий хаш разливаете по глубоким мискам, перчите, подливаете в тарелку чесночный солёный соус (употребляете блюдо с рюмкой чачи либо с лавашом и молодой редькой.
Необходимые продукты для приготовления блюда "Хаш"
2 телячьих ножки (или коленный сустав, как тут);
6 зубчиков чеснока;
2 столовые ложки белого винного уксуса (или гранатовый сок);
кинза;
соль, чёрный перец
6 зубчиков чеснока;
2 столовые ложки белого винного уксуса (или гранатовый сок);
кинза;
соль, чёрный перец
Сам Видео рецепт - Хаш
